Nach den Forschungsergebnissen des Stuttgarter Ernährungsmediziners Prof. Hans Konrad Biesalski leiden bis zu drei Milliarden Menschen an Mangelernährung. Das ist fast die Hälfte der Menschheit und weitaus mehr als die UN an offen hungernden Menschen erfasst hat (siehe "rf-news"-Artikel vom 22.9.). Der versteckte Hunger sei ein mindestens ebenso großes Problem für die Menschheit wie der sichtbare Hunger. Es seien nicht nur Menschen in den Entwicklungsländern, sondern auch in den Industrienationen betroffen. Es gehe dabei um den Mangel an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen, die in nicht ausreichenden Maße in den Nahrungsmitteln enthalten seien. Die Folge seien erhöhte Kindersterblichkeit, Entwicklungsstörungen und erhöhte Anfälligkeit für Infektionen.
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